רגע מפתח במסע הקפה מהשתילה ועד לכוס הוא תהליך החליטה.
כל העבודה הקשה עד לנקודה זו, כל הפוטנציאל והטעמים הנעולים בתוך הקפה עלולים להיאבד בקלות וברגע קט על ידי חליטה לא נכונה.
אך למזלנו, הבנת כמה עקרונות בסיסיים יכולים להוביל לתוצאות מיידיות ולהפוך את החליטה למהנה וטובה אף יותר.
והפעם, קצת על "מיצוי פולי הקפה".
פולי קפה מורכבים ברובם מתאית – ולכן לא נמסים במים ("הבוץ" שנשאר בתחתית הכוס).
אך באופן כללי, למעט התאית כמעט כל מה שנשאר מהפולי-קפה אכן יכול להיות מומס במים.
האומנות היא לא להגיע ל"תת-מיצוי" או "מיצוי-יתר" אלא לאיזון בטעמים וארומות.
'תת-מיצוי' קורה אם לא מפיקים מספיק מגלעיני-הקפה (לדוגמא: יותר מדי מים ביחס לקפה או פחות מדי זמן חליטה). הקפה המתקבל לא רק יהיה חלש, אלא שלרוב גם חמוץ ועפיץ.
לעומת זאת, 'מיצוי-יתר' קורה כאשר נפיק יותר מדי מהפולים (לדוגמא: יחס גבוהה של קפה למים או חליטה ממושכת יותר מדי) הקפה המתקבל יהיה מריר ביותר, גס ואפרפר.
לרוב ניתן לזהות זאת באספרסו גם לפי גווני ה"קרמה".
קרמה בהירה מאוד יכולה להעיד על "תת-מיצוי", קרמה כהה ואדמומית מאוד יכולה להעיד על "מיצוי-יתר".
עד הפעם הבא … מחכים לכם :-)
אם אתם אוהבים להתפנק על קפה טעים במיוחד שמרגש כל פעם אז בואו להנות מקפה איטלקי טעים ומשמח שיגרום לכם פשוט לחייך 
ניתן להשיג במגוון רחב של טעמים וארומות: פולי קפה | קפה טחון | פודים | קפסולות מתכלות (ידידותי לסביבה)
